深圳vhp灭菌器应用在乳制品内怎么样？接下来英乐斐科技小编带您一起来了解一下

　　1传统的热杀菌技术

　　传统的热杀菌技术的本质是通过燃烧燃料或电阻加热向食品外部供给热能，通过传导和对流将热能转移到食品内部，达到杀菌和钝化酶的目的。 食品加工中常用的是布氏杀菌和灭菌。

　　1 )布氏灭菌

　　巴氏杀菌是指能杀死食品中大部分病原菌的热处理强度。 热处理的程度根据对象产品中对象菌的耐热性而不同。

　　应用：

　　在乳制品生产中，巴氏杀菌是最主要的热处理方式(63/30min或72/15s  )。 总-乳球蛋白改性率和糠胺含量是国际乳业普遍用于评价乳和乳制品质量的两个重要指标，与其他灭菌方式相比，巴氏杀菌乳中这两个指标最低。

　　巴氏杀菌乳在冷藏条件下(10)货架期一般为10d，其风味、营养价值及其他性质与新鲜原料乳差异较小。

　　除乳制品外，布氏杀菌在啤酒和果汁等食品的加工中也有很多应用。

　　2)深圳vhp灭菌器的灭菌

　　灭菌是指几乎可以杀死食品中包括芽胞在内的所有微生物的热处理强度。深圳vhp灭菌器处理的强度比布氏杀菌高。

　　深圳vhp灭菌器应用：

　　乳制品加工中，瓶内灭菌乳一般在110处理30分钟，可以使乳中的所有酶类失活，但不能使微生物产生的脂肪酶和蛋白酶完全失活。 可以引起一些降低维生素含量的乳蛋白(包括酪蛋白)的一些变化。 可以降低乳的pH约0.2单位。 另外，也容易发生美拉德反应引起的褐变和蓖麻损失。